Спрос на колбасную продукцию всегда остается высоким. Сардельки, сосиски, различные виды колбасы – все это могут производить не только крупные мясокомбинаты с большим капиталом. Открыть такой бизнес можно и при ограниченном бюджете. Главное, иметь желание и соблюдать общепринятые стандарты. Стоит отметить, что колбасное производство отличается высокой рентабельностью. При этом сроки окупаемости производства достаточно короткие – в среднем на это уходит не более 3 месяцев.
Сбор документации и регистрация деятельности
Если составить правильный бизнес план даже самое небольшое предприятие по производству колбасы может конкурировать с крупными цехами. Перед тем как приступить непосредственно к производственному процессу, необходимо зарегистрировать бизнес. Особое внимание следует уделить требованиям СЭС, а также Ветнадзора. Стоит учесть, что любое производство, связанное с пищевой отраслью, потребует сбора большого количества документов. К ним относятся:
- разрешение на бизнес деятельность от РОСТЕСТ;
- ветпаспорт соответствия производственных отделов;
- сертификация продукции и многое другое.
Подбор помещения для производства
Это один из самых ответственных этапов работы. От того, насколько правильно выбрано помещение для деятельности, зависит успех всего бизнеса. Для производства колбасной продукции требуется наличие большой площади. Следует сразу учесть, что цех не может быть расположен в жилом здании, так как это противоречит правилам ветеринарного контроля. Желательно, чтобы это было отдельное здание, расположенное вдалеке от хозяйственных построек. Большинство крупных предприятий такого формата строятся за пределами городской черты.
Итак, когда здание для производства уже выбрано, остается грамотно спланировать весь процесс работы. Главное, верно организовать хранение сырья, процесс его обработки и смешивания компонентов, а затем приготовления и хранения готовой продукции. Кроме того, в здании должно быть помещение для персонала и проведены все необходимые коммуникации.
Выбор персонала
Колбасное производство любого масштаба функционирует по типу конвейера. В итоге готовый продукт должен полностью соответствовать стандартам и требованиям контролирующих органов. В этих целях нанимается штат работников, которые должны проследить за всеми процессами, начиная от экспедитора и директора по общим вопросам, заканчивая подсобными рабочими и бухгалтером.
Добавить комментарий